MENU – 70 €

FINGER FOOD

PAN BRIOCHE
con burro alle Acciughe del Mar Cantabrico Calvisius
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MINI LOBSTER ROLL
Polpa d’Astice, maionese agli agrumi, insalata ghiaccio
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MINI BURGER
di Bianca Modenese, crema di Parmigiano Reggiano e Tartufo Nero
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MINI PANINO
con Pane a Lievito Madre, lingua di manzo bbq, salsa verde, porri fondenti
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MINI BURGER
di ceci, scalogno in agrodolce, composta di radicchio, maionese
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MINI SFILATINO
con cotechino e salsa verde
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CAVIALE CALVISUS
Siberian Royal con blinis e panna acida
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UPSTREAM
Salmone di Claudio Cerati al coltello a vista
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In abbinamento a
BILLECART SALMON
Champagne Brut Réserve
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Selezione di Cioccolato DOMORI