Pan brioches, tartare alla brace, lardo, funghi porcini
RINALDI – Barolo “Tre Tine” 2018
DUJAC – Morey Saint Denis 2018
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Polpetta di quinto quarto con julienne di cipolla arrosto, timo, salsa ai mirtilli
BARTOLO MASCARELLO – Barolo 2018
ROUSSEAU – Gevrey Chambertin 2018
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Pappardelle al ragù di anatra, burro acido all’arancia, tartufo nero pregiato
BURLOTTO – Barolo “Monvigliero” 2018
PRIEURE ROCH – Vosne Romanee “Les Haut Maizieres” 2021
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Gnocchi di zucca cotti alla brace con porcini saltati e polvere di caffè
GIOVANNI CANONICA – Barolo “Paiagallo” 2018
EMMANUEL ROUGET – Nuits Saint Georges 2018
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Filetto alla Rossini nella classica versione francese: con scaloppa di foie gras, fondo ridotto di anatra e tartufo nero pregiato
ACCOMASSO – BAROLO “Annunziata” 2015
JACQUES FEDERIC MUGNIER – Chambolle Musigny 2015
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Gelato alla crema artigianale, mirtilli e sassolino