Pan brioche
burro salato e salmone Codanera

Insalata russa
dell’Adriatico

Cocktail
di gamberi flambè

Risotto
all’estratto di crostacei, riduzione di limone, clorofilla di prezzemolo

Branzino in crosta
salsa choron servito, purè di patate affumicate

Panettone alla brace
zabaione al nocino, gelato al tartufo bianco, bottarga di castagne