EXÉ RESTAURANT
Cena di Capodanno

MARTEDÌ 31 DICEMBRE

Pan Brioche

ventresca di tonno, erba cipollina e caviale
Veuve Clicquot – Cuveè St. Petersbourg

Focaccia

ripiena di salsiccia di maiale nero pesante, mascarpone e tartufo nero pregiato
Louis Latour – Domaine de Valmoissine Pinot Noir 2022

Raviolo

al ragù di anatra, burro e salvia, tartufo nero pregiato
Nicolucci – Sangiovese Superiore Riserva “Vigna del Generale” 2021

Astice all’arancia

cotto al barbecue, bisque all’arancia, tropea fermentata, beurre blanche
Louis Latour – Chablis La Chanfleure 2023

Cotechino alla Wellington

salsa al lampone, fondo di lenticchie e purè di patate
Franchina e Giarone – “Perbenci” Lambrusco Grasparossa Rosato

Panettone del Giamberlano alla brace

zabaione al nocino, gelato al tartufo bianco, bottarga di castagne

180 €
vini inclusi

---

DALLE 24
ROOFTOP IN ESCLUSIVA
CON DJ SET DI
NICOLA ZUCCHI

ARIA Cocktail Bar