MENU €120

Koi – Chi Mera
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Cavoletti di Bruxelles. Topinambur. Fondo d’anatra.
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Chawanmushi di finocchi, spugnole, alga nori
Domaine de la Renardiere – Arbois Pupillin “Jurassique” 2019
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Risotto alla cipolla. Limone candito. Prezzemolo.
Scandelara – Vino Bianco 2022
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Tortelli, broccolo fiolaro, garum di pernice e caffè di cicoria
J. Chamonard – Fleurie “Droit de Véto” 2020
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Verzino, lingua alla brace e whisky torbato
Cascina Fontana – Vino Rosso 2021
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Broccolo. Cacao. Cioccolato. Caramello salato.
Kodakara – Sake Yuzu