Soufflè
di patate affumicate con provolone del monaco e tartufo nero
Veuve Clicquot – Cuveè St. Petersbourg

Tartare di cervo
“marezzata” con scampi, salsa al foie gras, erba cipollina e caviale
Franz Haas – Manna

Raviolo
al ragù di anatra, burro e salvia, tartufo nero
San Leonardo – “Vette”

Astice all’arancia
cotto al barbecue, bisque all’arancia, tropea fermentata, beurre blanche
Louis Latour – Bourgogne “Cuveè Latour”

Cotechino alla Wellington
salsa al lampone, fondo di lenticchie e purè di patate
Roberto Cipresso – Rosso di Montalcino

Panettone alla brace
zabaione al nocino, gelato al tartufo bianco, bottarga di castagne
Maculan – Dindarello