Calice di Benvenuto

TARTARE DI CERVO
“marezzata” con scampi, salsa al foie gras, erba cipollina e caviale

SOUFFLÉ DI ZUCCA
“Mari e Monti”, con gamberi e crema di porcini

PAPPARDELLE
al ragù di anatra, il suo fondo, arancia e spugnole

BRANZINO IN CROSTA
salsa choron, purè di patate affumicate

TORTINO AL CIOCCOLATO
cuore ripieno di zabaione e frutti di bosco