MENU €110

ENTRÉE
Gambero Rosso Sicilia con Hummus di Ceci aromatizzato al Rosmarino
Crema di Pane alla Zucca, Foies Gras e Mele Cotogne spadellate
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ANTIPASTI
Astice agli Agrumi su fondente di Pomodoro, Stracciatella e gel di Basilico
Baccalà Fritto con Maionese all’Arancio
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PRIMI
Spaghetto di Gragnano mantecato con Burro di Malga,
Vodka e Caviale Calvisius
Raviolo d’Anatra in salsa di Foie Gras e Scorza di Arancia Caramellata
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SECONDI
Trancio di Ricciola al forno, Cavolo Nero croccante e crumble di Arachidi
Carrè di Maialino da latte glassato con Schiacciata di Patate alle Erbe e Caramello di Cipolla Rossa
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DOLCI
Mousse di Cioccolato Fondente, Chips di Panettone e Arancia Candita
Piccola Pasticceria
Dolce di Mezzanotte
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COTECHINO CON LENTICCHIE