WINE CLUB GUIDO BUCCIARDI
1978 – 2008
CINQUE DECADI DI CHAMPAGNE

LUNEDÌ 1 DICEMBRE 2025

Aperitivo
Jacquesson Cuvée 738

Cialda di polenta al Parmigiano Reggiano con crema di topinambur e finferli saltati

Flight 1 – Annata 2008
Dom Pérignon 2008
Pol Roger “Cuvée Sir Winston Churchill” 2008
Bruno Paillard Assemblage 2008

Tartare di vitella al coltello, leggera affumicatura, spuma di patate e tartufo nero
_

Flight 2 – Anni ’90 (1993–1996)
Dom Ruinart 1993
Dom Ruinart Rosé 1996

Tortelli di zucca con fondo di faraona arrosto, briciole di amaretto tostato e lamelle di finferli
_

Flight 3 – Epoca 1985–1990
Dom Ruinart Blanc de Blancs 1985
Dom Ruinart Rosé 1986
Dom Ruinart Blanc de Blancs 1990
Taittinger Comtes de Champagne 1990
Dom Pérignon 1990

Risotto mantecato al midollo affumicato, brodo di porcini secchi e scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi
_

Flight 4 – Gli Anni ’70 e ’80 (1979–88)
Taittinger Comtes de Champagne 1979
Dom Ruinart Blanc de Blancs 1979
Laurent-Perrier Grande Siècle (assemblage 1979 / 1988)
Dom Ruinart Rosé 1986

Biancostato di vitella affumicato al legno di faggio, crema di castagne, porcini fritti e jus ristretto al tartufo nero
_

Alla cieca
…
Gelato al panettone con zabaione caldo servito al momento

Selezione di Champagne 500 Є
Menù 100 Є

Esperienza unica, solo 10 posti disponibili

---