Tradizione culinaria fluviale: un patrimonio da riscoprireQuando si parla di cucina emiliana, vengono subito in mente tortellini, prosciutti DOP e Parmigiano Reggiano. Tuttavia, c’è un altro capitolo, meno noto ma altrettanto autentico, che affonda le radici nel cuore della pianura padana: quello del pesce d'acqua dolce. Una cucina che nasce lungo le rive dei grandi…
